Porsaan ulkofileepihvi jännän äärellä

Porsaan ulkofileepihvi jännän äärellä 1-2 hengelle

Toistan taas itseäni, mutta: Piiiiitkästä aikaa taas pääsi kokkihommiin...

Tällä kertaa työn alla oli siis porsaan ulkofile random -marinadissa, joka on yksi parhaista mitä olen tehnyt. Valmistusaika kaikkinensa on noin kolme tuntia, kun ottaa huomioon marinoitumisen, mutta pihvin paistaa parissa minuutissa, ja lisukkeet kypsyvät oman aikansa. Tällä kertaa lisukkeina oli vohveliperunoita. Nams!

Porsas on maultaan aika laimea, joten mausteiden käytössä ei tarvitse säästellä. Pihvit saavat marinoitua pari kolme tuntia minimissään. Toinen pihvi oli marinadissa reilun vuorokauden, joten lihaan imeytyi enemmän makuja.

Ainekset

- Porsaan ulkofileepihvejä 2 kpl
- Pippuria fileiden pintaan
- Voita paistamiseen
- Valkosipulia 3-6 kynttä

- Vohveliperunoita sopivasti
- Grillimaustetta ja öljyä
(- Suolakurkkuja) 

Ainekset (marinadi)

- Extra Virgin olive oil 0,5 dl
- Valkoviinietikkaa loraus
- Tabascoa liraus
- Suolaa / ruususuolaa / merisuolaa maun mukaan
- Meiramia 3 tl
- Chilijauhetta 2 tl
- Timjamia 2 tl
- Inkivääriä 3 tl

Valmistus

1. Sotke marinadin ainekset keskenään kulhoon, minne fileet mahtuvat
2. Hiero pippuri fileisiin molemmin puolin
3. Laita pihvit kylmään marinoitumaan muutamaksi tunniksi
4. Ota lihat huoneenlämpöön noin pouli tuntia ennen paistamista
5. Laita perunat pellille, ripottele päälle öljyä ja grillimaustetta, ja laita perunat uuniin n. 200 asteeseen.
6. Laita kello soimaan vartiksi
7. Kuori ja pilko valkosipulinkynnet
8. Kun perunoiden kello soi, paista pihvit, mutta jätä perunat uuniin kypsymään valmiiksi.
9. Käytä valkosipulit kuumalla pannulla pihvien kanssa
10. Ota perunat pois uunista ja tarjoile pihvit lisukkeiden kera
11. Nauti!

Arvio *****

Ihan kipeen hyvää... Pihvit olivat mureita, mutta pehmeitä. Erittäin toimiva marinadi, johon voi Tabascoa ja yrttejä lisäillä maun mukaan. Todellakin uudelleen valmistamisen arvoista.

Yrttimarinoitua broilerin sisäfilettä kermaisessa pippurikastikkeessa

Yrttimarinoitua broilerin sisäfilettä kermaisessa pippurikastikkeessa 4-6 hengelle

Lisää kuvateksti

Pitkästä aikaa keittiössä!

Huh! Viime kokkikerrasta onkin vierähtänyt jo kolme viikkoa kiitos kiertolaiselämäni, jonka aikana oikeassa keittiössä on vietetty mitättömän vähän aikaa...

Tällä kerralla kuitenkin luvassa on otsikon mukainen ruokalaji useammalle ruokailijalle. Ruoka oli erittäin hyvää ja vaivatonta valmistaa. Aikaa kului kaikenkaikkiaan vajaa tunti.

Ainekset

- Yrttimarinoituja broilerin sisäfileitä 1 kg
- Extra Virgin olive oil 0,5 dl
- Ruokakermaa 2 dl
- Fariinisokeria 2 rkl
- Korianteria 2 tl
- Vihreän teen lehtiä hyppysellinen
- Salviaa rkl
- Timjamia rkl
- Rakuunaa rkl
- Kuivattua ruohosipulia 2 rkl
- Suolaa 2 tl
- Mustapippuria 1 rkl
- Valkosipulia 2-3 kynttä
- "Special" Chili-grillikastike

- Lankkuperunoita
- Ruokaisat pakastevihannekset-pussi

Valmistus

1. Ruskista broileri pannulla öljyssä
2. Laita vuoan pohjalle öljy ja kaikki ylläolevat mausteet sekaisin marinadiksi
3. Pyörittele ruskistetut fileet marinadissa
4. Kaada ruokaisat pakastevihannekset peitoksi fileiden päälle
5. Lisää ruokakerma ja loraus öljyä
6. Laita vuoka ja lankkuperunat uuniin 100:n asteeseen 15 minuutiksi
7. Ota vuoka pois uunista ja anna vetäytyä
8. Nosta uunin lämpötila 200:n asteeseen ja kypsennä perunat rapeiksi
9. Tarjoile ja nauti!

Arvio *****

Hyvät raaka-aineet tekevät ruoasta heti parempaa, mutta tällä kertaa kaikki muukin meni nappiin. Kana oli pehmeätä ja mehukasta. Kastikkeessa olivat ainekset tasapainossa ja perunat olivat nam. Oli myös todella mukava tehdä oikeata ruokaa pitkästä aikaa, joten ei valittamista! Suosittelen. :)

En siis ees tykkää oikeesti kermavaahdosta! Hiljaa!

Mustipiiri

Plussana äiskä väkersi vielä mustikkapiirakan, josta olin haaveillut eräänä aamuna kostean illan jälkeen. Enkä nyt puhu sellaisesta kosteudesta, jota tippuu taivaalta. ;)

Nakki di Spaghetti

Nakki di Spaghetteja 4 hengelle

Näpertelyä

Tässä ruoka, josta näin joskus jossain kuvan, mutta en saa päähänt missä... Hauska ja helppo annos, jossa pääsee näpertelemään. Valmistusaika on sen verran kuin spaghetti kypsyy ja nakit halkeavat, eli noin 10 minuuttia. Askarteluvaiheeseen meni noin 20 minuuttia, mutta eipä tässä mikään kiire ollut mihinkään.

Ainekset

- Paketti aitoja nakkeja
- (Ruis)spaghettia
- Suolaa 1 tl

- Ketsuppia!
- Valkosipulikastiketta

Valmistus

1. Laita reilusti vettä kiehumaan isoon kattilaan, ja lisää siihen ripaus suolaa.
2. Työnnä sopiva määrä spaghettia jokaisen nakin läpi.
3. Laita nakkispaghetit kiehumaan, kunnes kypsiä.
4. Tarjoile kera kastikkeiden.

Askarrellaan paskarrellaan

Arvio ***

Niin hyvää kuin nakit ja spaghetti pelkästään vain voivat olla! Spaghetti saa nakeilta vähän tavallisesta poikkeavan maun. Kannattaa kokeilla! :)

Basilika-parmesan pasta

Tuhti ja raikas basilika-parmesan pasta 2-3 hengelle

Nälkä lähti!

Say Cheeze!

Pastaruoat - varsinkin tuorepastaruoat ovat siitä loistavia, että ne ovat a) helppoja ja nopeita valmistaa b) lähes aina hyviä ja c) jos tulee se "lähes hyvä" kerta vastaan, niin pasta on hyvää vaikka pelkästään. :)

Tällä kertaa ruokaa oli tarkoitus valmistaa kolmelle hengelle, mutta koska "pikku"veljeni päätti ilmestyä ruokapöytään kesken kaiken, niin lopulta ruokaa ei riittänyt kuin hänelle...

Valmistusaika kastikkeen suhteen oli noin 20 aktiivista hellan ääressä vietettyä minuuttia. Pasta kiehui minuutin. Erikoista ruoassa oli se, että jostain pakkasen perukoilta löytyi rotukarjan jauhelihaa. Vähän ihmettelen miksi rotukarjan lihaa pitää ylipäätänsä jauhelihaksi vääntää, mutta maultaan se oli kieltämättä aivan toisessa sarjassa verrattuna perus opiskelijaystävällisiin Rainbow-jauhelihoihin.

Ainekset

- Jauhelihaa 400 g
- Extra Virgin olive oil
- Parmesan juusto 50 g + 25 g koristeluun
- Basilikasuolaa / basilikaa ja suolaa 1 rkl
- Mustapippuria maun mukaan
- Basilikan lehtiä reilu kourallinen
- Lime 1 kpl
- Kerma 2 dl
- Hunaja 1 tl
(- Maizena 2 tl)

- Tuorepasta mallia Spaghetti 1 rasia (2 hengelle)
- Vettä suolattuna

Valmistus

1. Laita pannulle öljyä ja ruskista jauheliha.
2. Mausta basilikasuolalla ja pippurilla.
3. Kaiva ja purista limemehu hedelmälihoineen pannulle.
4. Sekoittele ja anna nesteiden haihtua lähes kokonaan.
5. Lisää kerma, raastettu parmesan juusto ja kokonaiset tai pilkotut basilikan lehdet.
6. Lisää maizena-suuruste pieneen määrään kylmää vettä.
7. Kuumenna jauhelihakastike kiehuvaksi ja lisää maizena.
8. Sekoittele muutaman minuutin ajan, pienennä lämpöä ja anna kastikkeen hautua hetken aikaa.
9. Keitä vettä, suolaa se ja laita pasta kiehumaan. Tämä tuorespaghetti valmistui siis minuutissa.
10. Valuta pastasta vesi pois ja lisää sekaan loraus öljyä.
11. Tarjoile ja lisää annokseen muutama basilikan lehti sekä raastettua parmesan juustoa maun mukaan.

Arvio ****

Tuhti, täyttävä ja erittäin loistava annos johon lime tuo mukavasti piristystä. Edelleen varaa ansaita se puuttuva tähti, kun joskus opin sitä täydellistä pastaa itse valmistamaan. :)
Äiskä teki vielä jälkkärin, niin ei tarvitsekkaan enää tänään muuta syödä!

Passionunelma

Melkein tavallinen nakkikeitto

Nakkikeitto 4 hengelle

Nakkikeittojen Don King

 

Nakkikeittojen kruunaamaton kuningas

Tavallisesta nakkikeitostakin saa jännän ääressä erinomaista, kun tähdet osuvat kohdalleen. Tästä keitosta erikoisen tekee siinä käytetty lihaliemi, joka jäi yli ribseistä. Liemi on ribsien keitinliemi, jonka äiskä kaikessa viisaudessaan otti talteen. Jos siis satutte valmistamaan ruokaa, jossa esivalmisteluihin kuuluu lihan (varsinkin luiden) keittäminen, niin ottakaa liemi talteen.

Kypsymisaika on vajaa tunti, ja itse valmistus on erittäin helppoa ja nopeaa.

Ainekset

- Nakkipaketti (Ei väliä mistä lihasta valmistettu)
- Perunoita n. 8-12 kpl
- Porkkanoita 4 kpl
- Sipulia 2 kpl
- Liha/kasvisliemikuutio
- Kokonaisia mustapippureita
- Rakuunaa 1 rkl
- Kuivattua ruohosipulia 2 rkl
- Vettä n. 1,5 l
- Keitinliemi ribseistä 0,5 l
(- Suolaa maun mukaan)

Valmistus

1. Laita vesi kiehumaan ja lisää lihaliemikuutio.
2. Kuori perunat, porkkanat ja sipulit, ja pailko ne kattilaan.
3. Pilko nakit ja ruskista ne pannulla.
4. Lisää lihaliemi ja nakit keittoon.
5. Lisää mausteet ja anna kiehua kunnes perunat ovat kypsiä.
6. Tarjoile ja sula.

Vaihtoehtoinen valmistus
- Hyvän keiton saa aikaiseksi ilman tällaista lientäkin, kun laittaa yhden liha/kasvisliemikuution sijasta kaksi, ja lisää vähän muita mausteita.

Arvio ****1/2

Tässä nakkikeittojen kuningas, prinssi, ferrari tai joku vastaava. Ruoka itsessään on helposti viiden tähden arvoinen, mutta tämän kyseisen version sisältämä lihaliemi vaati pohjalle toisen annoksen tekemisen, joten vastaavanlaisen keiton kokkaaminen on melko haasteellista ilman "pientä" vaivannäköä.

Grillatut herkkusienet pekoniwrapissä

Grillatut herkkusienet pekoniwräpissä 2-4 hengelle

Sarjassamme astetta helpompaa

Tästä tosiaan ei paljoa aterian valmistus enää helpommaksi voi mennä. Valmiit mätöt saa kannettua lautaselle 20 minuutin tuhertamisen jälkeen. Sienten puhdistus ja täyttö vie aikaa noin 5 minuuttia ja itse grillaus 15-20 minuuttia.

Ainekset

- Isohkoja herkkusieniä
- Tuorejuustoa mallia oma valinta
- Pekonia

- Maissia
- Maustevoita

Valmistus

1. Puhdista herkkusienet ja poista kannat.
2. Laita tuorejuustoa herkkusienten sisään.
3. Kääri sienet pekoniin.
4. Laita sieninyytit ja esikypsytetyt maissit grilliin.
5. Grillaa, kunnes pekoni on saanut kultaisen värin tai on rapeaa.
6. Maissi on tavallaan kypsää lämmittyään, mutta sihen voi grillata väriä pintaan.

- Maissin päälle kannattaa sivellä maustevoita, tai sulattaa voi lautaselle ja pyöritellä kypsennetyt maissit siinä.
7. Tarjoile lisukkeiden kanssa.

- Tällä kerralla lisukkeena oli siis maissia ja eilisiä naudan ulkofileeitä. :P

Arvio *****

Ruoka, jossa ei voi epäonnistua, mutta joka maistuu aina yhtä hyvältä. Pekoni on aina hyvää ja sienet ovat aina hyviä. :)

Grillilohta

Grillilohta 2-4 hengelle

Pidä lohi lohena

 

Helpommaksi ruuanlaitto tuskin enää voi tästä mennä

 

Tästä annos tosiaan ei voi valmistuksen osalta juuri helpommaksi mennä. Valmistumisaika on grilliä käyttäen noin 45 min, mutta itse valmistaminen vie maksimissaan 5 minuuttia.

Ainekset

- Lohifilee
- Suolaa
- (Sitruuna)pippuria
- Sitruunamehua
- Ruohosipulia
- Tilliä
- Grillimaustetta

- Foliota
- Öljyä

Ainekset (kastike)

- Turkkilaista jogurttia
- Currya
- Paprikamaustetta
- Suolaa
- Pippuria
- Grillimaustetta
- Valkosipulimaustetta
- Chilimaustetta
- Loraus sitruunamehua
- Tummaa siirappia 2 rkl
- Sokeria 1 rkl

- Se mitä mausteita käyttää ei ole tärkeää. Turkkilaisesta jugurtista saa lähes kaikkeen sopivan hyvän kastikkeen jo pelkästään. Pidän vahvoista mauista, joten sotkin jugurttiin reilusti kaikkea yllä olevia. Paras lopputulos syntyy kokeilemalla ja maistelemalla aina välillä.

Kiitokset alkuperäisestä ideasta kuuluvat Aleksille. :)

Valmistus

1. Repäise vähän kalaa isompi foliopala, muotoile siitä kuppimainen ja lorauta tilkkanen öljyä, jottei kala pala kiinni folioon.
2. Laita kala foliolle nahkapuoli alaspäin.
3. Ripottele yllämainitut mausteet kalan päälle.
4. Pirskottele vähän öljyä pintaan
5. Laita kala grilliin kypsymään miedolle lämmölle kunnes se on kypsä.

- Tämä yksilö kypsyi 45 minuutissa.
6. Sekoita turkkilainen jugurtti ja mausteet keskenään.
7. Tarjoa lisukkeiden kanssa ja nauti.


Vaihtoehtolisä valmistukseen
Suikaloi reilusti purjoa kalan päälle. Lohi ja purjo, enkä nyt tarkoita sitä joidenkin sunnuntaiaamun ystävää, sopivat loistavasti yhteen.
 

Arvio ***

 

 

Neutraali kolme tähteä, koska kalaruoista on niin vähän kokemusta. Lohi on helppo kala valmistaa ja sen kanssa on vaikea epäonnistua. Kala maistui kalalta, eli maassa kaikki hyvin. Kuten sanottua, niin konstailematonta perusruokaa. :)