Porsaan ulkofileet chili-kantarellikastikkeessa

Porsaan ulkofileet chili-kantarellikastikkeessa 2-4 hengelle

Bon Appétit

Heipä hei!

Ensimmäiseksi oikeasti julkaistavaksi ateriaksi pääsi otsikon mukaiset porsaan ulkofileet. Valmistusaikataulu vaihtelee kypsyyden ja kärsivällisyyden mukaan. Tällä kertaa aikaa valmistumiseen kului noin 3 tuntia. Valmistumisaikataulua nopeuttaa lihan mureuttaminen ja korkeampi uunilämpötila. Varsinainen valmistusvaihe ei vienyt ainesosien sekoittamisen ja paistamisen suhteen aikaa kuin 20 minuuttia. Mielestäni ruoanlaitto ei ole nopeuspeliä, joten suosittelen suhtautumaan tähänkin kärsivällisyydellä ja rakkaudella.

Ainekset
- Porsaan ulkofileepihvit 4 kpl
- Suola ja pippuri
- Extra Virgin olive oil

- Kantarelleja n. 2 dl
- Ruokakermaa 2 dl

Ainekset (kastike)
- Chilipalkoja 1-2
- Sweet chili -kastiketta 2 rkl
- Soijakastiketta loraus
- Punaviinietikkaa tilkka
- Sitruunamehua tilkka
- Fariinisokeria n. 1 rkl
- Chilijauhoa 2 tl
- Punasipuli
- Timjamin varsia muutama
- Tyrnichili-kastiketta (_Speciaali_)

Valmistus
1. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään valmiiksi. Hiero suola ja pippuri lihaan
2. Ruskista ulkofileet öljyssä sellaisinaan tai nuijittuina
3. Kuullota punasipuli paistoöljyssä
4. Laita lihat ja sipuli uunivuokaan kastikkeen sekaan
5. Paista kantarelleista neste pois ja lisää kerma
6. Laita kantarelliseos uunivuokaan lihojen päälle ja sekoita hieman
7. Laita vuoka uuniin 150-175 asteeseen vähintään tunniksi
8. Anna lihojen vetäytyä hetki huoneenlämmössä
9. Tarjoile lisukkeiden kanssa

Vaihtoehtoinen valmistus
Kantarellikastikkeen voi kaataa lihojen päälle myös vasta tarjoiluvaiheessa, jolloin sienien koostumus säilyy paremmin.

Arvio *****
Rehellisesti sanoen paras valmistamani ateria! Siltä pohjalta on ihan hyvä lähteä kirjoittelemaan. Kermaisten kantarellien pehmeä maku yhdistyi chilin tuomaan potkuun loistavasti, ja annos tuntui muutenkin tasapainoiselta. Lihan kypsyys onnistui myös, koska se käytännössä suli suuhun. Lisukkeina tarjosin BBQ-ristikkoperunoita, jotka paistoin pellillä 200 asteen kiertoilmassa 20 minuuttia. Perunoiden päälle loraus öljyä, ripaus mausteita ja uuniin. Mitä kauemmin lihat kypsyvät hiljalleen sitä parempaa.

Ehdottomasti uudelleen valmistamisen arvoista. :)

-Ville

Tervetuloa seuraamaan alkanutta matkaani eräiden elämän osa-alueista tärkeimpien eli ruoan ja juoman parissa.

Blogin ajatuksena on toimia ruokapankkina, reseptivihkona ja arvostelupaikkana omille pöperöilleni ja keitoksilleni. Lisäksi kerron rehellisen mielipiteen ravintoloista, joissa käyn nauttimassa elämästä.

Oma taustani:

Olen 24-vuotias liiketalouden opiskelija alkujaan Riihimäeltä. Normaalisti asun ja opiskelen Lahdessa, mutta tällä hetkellä vietän "kesälomaa" kotitalossani Riihimäellä.
 
Kuten blogin aiheesta voi päätellä, ruoka - varsinkin hyvä ruoka on ollut aina lähellä sydäntäni, mutta vasta muuttaessa opiskelujen perässä yksin asumaan on ruoanlaiton merkitys kasvanut vielä tärkeämmäksi. Ensinnäkin siksi, että hyvän ruoan ansiosta oma elämä on paljon mielekkäämpää ja mikä tärkeämpää, sen ansiosta voin tarjota rakkaille ja ystäville jotain (yleensä jopa ihan hyvänmakuista) ruokaa arjen maksalaatikoiden rinnalle.

Nautin kaikenlaisesta ruoasta ja ruoanlaitosta, koska mahdollisuudet ovat rajattomat. Olen vuoden aikana kerennyt jo muutaman aterian valmistamaan ja syömään, mutta en ole vielä kertaakaan tehnyt samanlaista annosta. (Siitäkin syystä on ehkä ihan hyvä kirjata niitä muistiin... :)
Minkäänlaista koulutusta ruoanlaittoon minulla ei ole enkä juurikaan valmista ruokaa muiden reseptien ja kirjojen mukaan, vaan kaikki mitä teen on peräisin omista ajatuksista ja kulloisenkin mielentilan aiheuttamista kokemuksista. Tarkoituksena on alkaa täydentämään osaamispankkia ja kartuttamaan taitoja muiden kuin omien kokeilujen kautta, mutta kuten elämässä muutenkin, välillä on hyvä edetä rauhassa.

Ruoanlaittotaidon kartuttaminen on mielenkiintoista ja haastavaa, mutta joka kerta, kun huomaa itse tai jonkun toisen nauttineen luomuksista voi todeta onnistuneensa. Ruoka on matka elämään. Matkalle mahtuu onnistumisia ja epäonnistumisia. Kaikesta kuitenkin oppii, sillä jos ei halua oppia - miksi edes yrittää?

Ystävät ovat aina tervetulleita syömään! <3



-Ville

 

Perusteet ennen estetiikkaa :P

Maailman helpoin parantumispiirakka (n. 15 min.)

(Ainekset)
- Valmis piirakkapohja
- Purkki kuohukermaa
- Mansikoita
- Suklaata
- Sitruunamehua pohjan kostuttamiseen

(Valmistus)
1. Kostuta piirakkapohja
2. Perkaa mansikat
3. Vatkaa kerma paksuksi vaahdoksi
4. Lisää mansikat kermaan ja sekoita
5. Levitä pohjalle ja raasta suklaa päälle
(6. Jäähdytä hetki tarpeen mukaan)

Valmis!