Porsaan ulkofileepihvi jännän äärellä

Porsaan ulkofileepihvi jännän äärellä 1-2 hengelle

Toistan taas itseäni, mutta: Piiiiitkästä aikaa taas pääsi kokkihommiin...

Tällä kertaa työn alla oli siis porsaan ulkofile random -marinadissa, joka on yksi parhaista mitä olen tehnyt. Valmistusaika kaikkinensa on noin kolme tuntia, kun ottaa huomioon marinoitumisen, mutta pihvin paistaa parissa minuutissa, ja lisukkeet kypsyvät oman aikansa. Tällä kertaa lisukkeina oli vohveliperunoita. Nams!

Porsas on maultaan aika laimea, joten mausteiden käytössä ei tarvitse säästellä. Pihvit saavat marinoitua pari kolme tuntia minimissään. Toinen pihvi oli marinadissa reilun vuorokauden, joten lihaan imeytyi enemmän makuja.

Ainekset

- Porsaan ulkofileepihvejä 2 kpl
- Pippuria fileiden pintaan
- Voita paistamiseen
- Valkosipulia 3-6 kynttä

- Vohveliperunoita sopivasti
- Grillimaustetta ja öljyä
(- Suolakurkkuja) 

Ainekset (marinadi)

- Extra Virgin olive oil 0,5 dl
- Valkoviinietikkaa loraus
- Tabascoa liraus
- Suolaa / ruususuolaa / merisuolaa maun mukaan
- Meiramia 3 tl
- Chilijauhetta 2 tl
- Timjamia 2 tl
- Inkivääriä 3 tl

Valmistus

1. Sotke marinadin ainekset keskenään kulhoon, minne fileet mahtuvat
2. Hiero pippuri fileisiin molemmin puolin
3. Laita pihvit kylmään marinoitumaan muutamaksi tunniksi
4. Ota lihat huoneenlämpöön noin pouli tuntia ennen paistamista
5. Laita perunat pellille, ripottele päälle öljyä ja grillimaustetta, ja laita perunat uuniin n. 200 asteeseen.
6. Laita kello soimaan vartiksi
7. Kuori ja pilko valkosipulinkynnet
8. Kun perunoiden kello soi, paista pihvit, mutta jätä perunat uuniin kypsymään valmiiksi.
9. Käytä valkosipulit kuumalla pannulla pihvien kanssa
10. Ota perunat pois uunista ja tarjoile pihvit lisukkeiden kera
11. Nauti!

Arvio *****

Ihan kipeen hyvää... Pihvit olivat mureita, mutta pehmeitä. Erittäin toimiva marinadi, johon voi Tabascoa ja yrttejä lisäillä maun mukaan. Todellakin uudelleen valmistamisen arvoista.